Descrição do Cargo: Manipulador de Alimentos Hortifrútis Um Processador de Hortifrútis é um profissional responsável por preparar, cortar, higienizar e embalar produtos hortifrútis, garantindo a qualidade e frescor dos alimentos. Este cargo desempenha um papel crucial em estabelecimentos como supermercados, mercearias, restaurantes, hotéis e outros locais que servem alimentos frescos. Responsabilidades: Higienização: Lavar, descascar e higienizar frutas, legumes e verduras de acordo com as normas de segurança dos alimentos e os procedimentos estabelecidos. Corte e Preparação: Cortar, fatiar, picar ou descascar os produtos hortifrútis de acordo com as especificações e padrões de qualidade estabelecidos. Inspeção de Qualidade: Verificar a qualidade dos produtos, removendo itens danificados ou impróprios para consumo. Embalagem: Embalar os produtos hortifrútis de forma adequada, seguindo as diretrizes da empresa quanto a quantidades e apresentação. Armazenamento: Armazenar os produtos processados em condições apropriadas de temperatura e umidade, garantindo a preservação da qualidade. Limpeza e Organização: Manter a área de trabalho limpa e organizada, seguindo as normas de segurança alimentar e higiene pessoal. Cumprimento de Regulamentos: Seguir todas as regulamentações e procedimentos relacionados à segurança dos alimentos e à manipulação de alimentos. Atendimento ao Cliente: Em alguns casos, o Processador de Hortifrútis pode interagir com clientes, fornecendo informações sobre os produtos e auxiliando na escolha dos mesmos. Requisitos: experiencia em supermercados Conhecimento em Segurança dos alimentos: Familiaridade com as normas de segurança alimentar e higiene é essencial para garantir a qualidade e a segurança dos produtos processados. Habilidade Manual: Destreza manual para cortar, descascar e preparar os produtos hortifrútis de forma precisa. Organização: Capacidade de manter a área de trabalho organizada e limpa. Atenção aos Detalhes: A atenção aos detalhes é crucial para garantir a qualidade dos produtos processados. Trabalho em Equipe: Capacidade de trabalhar em equipe, especialmente em ambientes de cozinha ou supermercado, onde a colaboração é essencial. Dominar as técnicas de corte de frutas, legumes e verduras é fundamental para um Processador de Hortifrútis ou qualquer profissional que trabalhe na preparação de alimentos. Essas técnicas não apenas garantem a apresentação atraente dos pratos, mas também afetam a textura e o cozimento dos alimentos. Abaixo, estão algumas das técnicas de corte mais comuns: Corte em Cubos (Dado): Neste corte, os alimentos são cortados em pequenos cubos uniformes. É útil para pratos como sopas, guisados e saladas. Corte em Julienne: Os alimentos são cortados em tiras finas e longas, semelhantes a palitos de fósforo. Isso é frequentemente usado para legumes como cenouras e abobrinhas. Brunoise: Este é um corte muito fino em cubos, geralmente usado para aromáticos como cebola, cenoura e aipo. Corte em Bastões (Allumette): Os alimentos são cortados em tiras mais grossas do que a julienne, mas ainda assim finas. Isso é comum para batatas fritas caseiras. Corte em Rodelas (Rondelle): Os alimentos são cortados em rodelas, criando discos. Isso é útil para legumes como pepinos e abobrinhas. Corte em Lâminas (Plaqué): Os alimentos são cortados em fatias finas, muitas vezes usadas para vegetais grelhados ou saladas. Chiffonade: Usado principalmente para folhas de vegetais, como espinafre e manjericão. As folhas são empilhadas, enroladas e cortadas em tiras finas. Corte em Gomos (Suprême): Usado para citrinos, onde a casca e a membrana branca são removidas, deixando apenas os gomos individuais. Corte em Flores (Floretes): Usado para separar a couve-flor e o brócolis em pequenas flores. Corte em Meia Lua (Midi): Os alimentos são cortados em meias luas finas, geralmente usado para legumes como abobrinha ou berinjela. Corte em Tiras (Strips): Semelhante a

Número de vagas: 2

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT - Período Integral

Área Profissional: Operacional em Alimentação / Gastronomia - Gastronomia

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