Participar do pré-praparo e preparo dos alimentos, seguindo os padrões de saúde e higiene estabelecidos pela Vigilância Sanitária; cumprir com manual de boas práticas de manipulação de alimentos; produzir e realizar a montagem das refeições para pacientes de acordo com o manual de dietas; realizar requisições de insumos ao setor de planejamento; participar da elaboração dos cardápios; realizar a montagem e dispensação das sobremesas para pacientes e acompanhantes; orientar e supervisionar os ajudantes de confeitaria; montar os buffets do conforto médico e do refeitório de colaboradores; higienizar e prezar pela manutenção dos equipamentos da cozinha; identificar corretamentos os alimentos e produtos abertos; organizar geladeiras e câmaras frigoríficas, de acordo com os conhecimentos técnicos e científicos e as normas da Instituição, sob a luz do Código de Ética.